Ratatouille-Gratin, meine Lieben...
Frau Popova spricht immer mehr von einem Sommerurlaub im Süden und schwärmt von mediterraner Küche. Gut, wenn sie davon spricht, denkt sie
an Bistecca Fiorentina oder Platten mit allerlei Meeresfrüchten. Dass südländisches Gemüse auch für sich allein ein leckeres Sommergericht
hergibt, das ist in ihrem Unterbewusstsein vergraben und da hole ich es mit einem Ratatouille-Gratin ins Bewusstsein zurück. Ein Vorgeschmack
auf den sommerlichen Urlaub und sie wird nicht einmal ihre geliebten Kartoffeln im Gratin vermissen. Diese Iltis-bepelzte Dame isst ja
grundsätzlich alles, man darf sie nur zuvor nicht fragen, weil sonst landen wir wieder stoisch bei Bistecca oder Frutti di Mare oder zumindest
Kartoffeln.
Man muss nicht immer eine klassische Ratatouille machen: Man kann die Gemüse auch einfach in eine Auflaufform packen und im Backofen garen.
Das Ergebnis ist natürlich ein anderes als beim klassischen Schmoren, aber nicht minder lecker. Wenn man, so wie unten beschrieben, Scheiben einer
Ziegenkäserolle (Mozzarella oder Feta passen auch prima) zwischen die Gemüse steckt, bekomt man mit ein bisschen Brot dazu ein wunderbar sommerliches
Hauptgericht; lässt man den Käse weg, ist dieses Gratin eine perfekte Beilage dann auch für jedes gegrillte Stück Fleisch oder Fisch.
Diesen Monat gibt es also:
Wallys Ratatouille-Gratin
Zutaten:
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1 Aubergine
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Je 1 Zucchini, grün und gelb
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4 Flaschentomaten
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1 Rolle Ziegenkäse
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Olivenöl
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1 Knoblauchzehe
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Thymian
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Rosmarin
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Pfeffer, schwarz
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Salz
(EL = Esslöffel * TL = Teelöffel)
Zubereitung:
Die Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und mit 4 El Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Zucchini- und
Auberginenscheiben darin marinieren.
In einer flachen Form die Gemüsescheiben dekorativ einschichten. Den Käse in Scheiben schneiden und zwischen die Gemüse stecken. Noch mit etwas Olivenöl beträufeln
und die Form mit Alufolie abdecken. Im auf 175°C vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen, dann die Folie abnehmen und eine weitere halbe Stunde im Ofen lassen,
bis die Ränder der Gemüse etwas gebräunt sind. Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen und nach Wunsch mit etwas grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer
würzen.
Dazu passt auch ganz schlicht ein frisches Baguette oder Weissbrot.
Grüße und 'n Guten!
Eure Wally Geier!
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