Vorbei, meine Lieben...
jetzt ist er vorbei, der „Jahrtausendsommer“, die „unerträgliche Hitzewelle“ oder mit welchen Superlativen dieser Sommer auch immer bedacht wurde.
Alle haben gejammert, gestöhnt, haben geschwitzt und kniend nach Abkühlung gefleht, vor allem Frau Popova in ihrem als Markenzeichen immer
getragenen Iltispelz... - und jetzt? Ich wette, noch ein herbstlich-kühler Tag und die erste Pappnase wird erzählen, was für ein Scheißsommer das
doch war...
Mein Hauptproblem bei solchen Temperaturen ist jedoch meist die Frage nach dem Essen. Was zu sich nehmen bei 36°C?! Klar, ein Stückchen gegrilltes
Fleisch oder Hühnchen geht immer, aber dazu? Eine Lösung für mich ist Tabouleh - ganz klar meine liebste Sommerbeilage dieses Jahr!
Tabouleh ist ein Salat aus Bulgur und Petersilie, eigentlich hauptsächlich aus Lybien und Syrien stammend, inzwischen aber ein weltweit beliebtes
Gericht; aus gutem Grund, denn er kann allein als Vorspeise, als kleine Hauptmahlzeit oder eben auch als Beilage zu Fleisch und Fisch gegessen
werden.
Das Rezept unten ist auf wenige Aromen konzentriert, selbstverständlich könnt ihr den Salat noch aufpimpen: Wenn man sich verschiedene Rezepte für
Tabouleh durchliest, findet man tausend Varianten. Oft gibt es einen tiefen Griff in die Gewürzkiste, Kreuzkümmel wird gern genommen, auch
Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout oder Baharat. Wenn ihr das ausprobieren wollt, empfehle ich das Gewürz vor dem Überbrühen mit dem Bulgur zu
mischen. Wo ihr aufpassen müsst, ist bei der Menge des verwendeten Wassers, da sich diese je nach Produkt deutlich unterscheiden kann.
Ach, noch eines für den Fall, dass ihr euch im Vergleich von Rezept und Foto etwas wundert: Ja, ich hatte eigentlich nicht mehr genug Petersilie
im Haus – aber man muss solche Angaben doch nicht immer dogmatisch nehmen...
...zum Abschluss dieses Superlativsommers gibt es also:
Wallys Tabouleh
Zutaten:
-
100 g Bulgur
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1/2 Salatgurke
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2-3 Tomaten
-
4 Lauchzwiebeln
-
1 EL frische Minze, gehackt
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2 Bund Petersilie, glatt
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Saft einer Zitrone
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6 EL Olivenöl
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Salz
-
Pfeffer
(EL = Esslöffel * TL = Teelöffel)
Zubereitung:
Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit 200 ml heißem Wasser übergießen (Packungsanleitung beachten!). Etwa 30 Minuten abgedeckt quellen lassen und
anschließend mit einer Gabel auflockern.
Gurke schälen, entkernen und in feine Würfelchen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe, die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Gemüse unter den Bulgur mischen.
Zitronensaft und Olivenöl unter den Salat mengen, anschließend die Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat noch mindestens eine
halbe Stunde durchziehen lassen.
Klassisch wird er auf einem Blatt Römersalat serviert.
Grüße und 'n Guten!
Eure Wally Geier!
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